入廚好好玩之鹽焗大閘蟹

材料：大閘蟹、粗鹽、五香粉、花彫酒

做法：
1，洗淨大閘蟹及將其放入花彫酒中，使大閘蟹充分飲酒，約半小時後將飲酒後的大閘蟹放入雪櫃中約1小時。
2，粗鹽（份量足以蓋過要焗的蟹）放入鑊中，加入適量五香粉，大火炒熱（燙手）。
3，將大閘蟹反轉（背向鑊）放入熱鹽中，並以鹽將大閘蟹覆蓋，小火焗15分鐘（若蟹大隻時間適量加長5分鐘）。
4，焗好的大閘蟹拿出來，弄走蟹身上的鹽即可享用。